Receitas para Ano Novo
O melhor jeito de terminar e começar bem o ano é com uma ótima refeição! Aprenda a fazer deliciosas receitas para essa data especial.
Pernil com farofa de coco e frutas secasIngredientes
1 pernil de porco de 5,5 kg
8 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de suco de limão
25 dentes de alho
1 colher (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cominho em grãos
4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de sal
1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
3 tomates médios maduros cortados em pedaços
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
6 folhas de louro
1 colher (chá) de cravo-da-índia
1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de mel
2 cebolas médias picadas
2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
2 xícaras (chá) de manteiga
1 kg de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
150 g de fios de ovos
3 rodelas de abacaxi fresco
4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
2 ameixas frescas
Modo de preparo
1. Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão e deixe de molho até o dia seguinte.
2. Escorra o pernil, fure-o em vários lugares e coloque-o numa assadeira grande. Reserve.
3. Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o cominho, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture.
5. Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 3 horas.
6. Regue a carne com o mel e leve para assar, regando às vezes com o molho da assadeira.
7. Acrescente água, aos poucos, sempre que necessário, até dourar (cerca de duas horas).
8. Prepare a farofa: em uma panela grande, refogue a cebola e 1 1/4 xícara (chá) do coco em 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, mexendo sempre até a cebola ficar macia.
9. Junte a farinha de mandioca e cozinhe.
10. Coloque as uvas-passas, a ameixa, o sal e misture.
11. Tire do fogo, adicione a manteiga restante e misture bem.
12. Passe para uma tigela e, no centro, disponha o coco restante. Reserve.
13. Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi, ameixas-pretas e ameixas frescas.
14. Transfira o molho para uma molheira. Sirva o pernil com o molho e a farofa.
CopiarCompartilhar
Arroz da sorte com lentilha e bacalhauIngredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de lentilha
600 g de bacalhau dessalgado e cortado em lascas grandes
Salsa picada a gosto e azeite para regar
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
2. Junte o arroz lavado e escorrido.
3. Mexa bem e acrescente o caldo de legumes.
4. Adicione a lentilha e deixe cozinhar no fogo brando com a panela tampada.
5. Antes que o caldo seque totalmente, misture com cuidado as lascas de bacalhau e espere terminar o cozimento.
6. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes.
7. Com cuidado, solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa, salpique a salsa e regue com azeite. Sirva em seguida.
CopiarCompartilhar
Farofa crocante de arroz frito e ervasIngredientes
4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
1/4 de xícara (chá) de tomilho picado
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo, coloque o arroz e frite, mexendo sempre até dourar totalmente e começar a pipocar. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina.
3. Refogue a cebola e misture as ervas.
4. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta.
5. Mexa bem até ficar uma farofa úmida.
6. Desligue o fogo e misture o arroz. Sirva em seguida.
CopiarCompartilhar
Batata crocante com macarrão cabelo de anjoIngredientes
8 batatas médias
3 ovos batidos
Sal a gosto
8 ninhos de macarrão cabelo de anjo
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Corte-as ao meio.
2. Passe as batatas no ovo com o sal e empane na mistura de macarrão cabelo de anjo quebrado com farinha de rosca. Pressione com as mãos para o macarrão aderir bem à batata.
3. Frite em óleo quente até dourar.
4. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
CopiarCompartilhar
Maionese de batata ao fornoIngredientes
10 batatas cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
100g de vagem cortadas em pedaços pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
2 gemas
250g de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
2 claras
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe separadamente os legumes. Em uma tigela coloque os legumes, e tempere com o sal, a pimenta e o azeite. Bata as gemas, 200g de maionese e a mostarda. Acrescente os legumes e misture delicadamente. Coloque em um refratário untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Bata as claras em neve, misture os 50g restantes da maionese e espalhe sobre os legumes. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar. Sirva quente ou fria.
Dica: Você pode acrescentar atum e os legumes de sua preferência.
CopiarCompartilhar
Peito de peru com laranjaIngredientes
1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de Karo® - xarope de milho
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes
Modo de preparo
1. Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo®, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
4. Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.
5. Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.
Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.
CopiarCompartilhar
Polenta com cogumeloIngredientes
Polenta: 400 g de polenta pronta.
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de cogumelo de Paris fatiado
200 g de cogumelo shimeji limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada (ciboulette)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Corte a polenta em fatias de 1 cm de espessura. Corte as fatias em quadrados de 5 cm. Coloque a polenta numa assadeira untada com óleo e leve ao forno por 15 minutos ou até aquecer bem.
Cobertura: à parte, numa frigideira, aqueça o azeite em fogo alto. Junte o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até ficar levemente macio. Tempere com sal e pimenta. Ponha a cobertura sobre os quadrados de polenta, polvilhe com a ciboulette e sirva.
CopiarCompartilhar
Tender na cachaça com frutas grelhadasIngredientes
1 tender defumado
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de cachaça de boa qualidade
1 abacaxi pequeno cortado em cubos
2 mangas cortadas em cubos pequenos
1 pedaço de canela em pau
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 abacaxi
2 mangas
1 caixa de figos
50 g de manteiga
Modo de preparo
1. Com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos.
2. Em cada junção, espete um cravo-da-índia.
3. Em uma assadeira, coloque o tender e regue com o suco de abacaxi e a cachaça.
4. Cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
5. Em seguida, asse de acordo com as instruções da embalagem, regando de vez em quando com a marinada.
6. Prepare a geleia de frutas: em uma panela, misture o abacaxi, a manga, a canela, os cravos, o açúcar mascavo e o vinagre.
7. Cozinhe no fogo brando durante 40 minutos ou até as frutas ficarem bem macias. Reserve.
8. Prepare as frutas grelhadas: descasque e corte o abacaxi em triângulos.
9. Descasque as mangas e corte em fatias médias.
10. Lave bem os figos e corte em quatro.
11. Em uma grelha antiaderente, derreta aos poucos a manteiga e grelhe as frutas.
12. Na hora de servir, fatie o tender. Ao redor, distribua as frutas e sirva a geleia.
CopiarCompartilhar
Lombo assado com abobrinhaIngredientes
1 e 1/2 kg de lombo suíno
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
3 cebolas cortadas em quatro
3 dentes de alho cortados ao meio
3 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
1 pimentão verde cortado em tiras
Ramos de tomilho
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque a carne em uma assadeira e regue com o azeite. Tempere com o sal e a pimenta. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 1 hora. Retire o papel alumínio, e em volta do lombo distribua a cebola, o alho, a abobrinha e o pimentão. Salpique o tomilho, regue com caldo de legumes e volte ao forno por mais 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e a carne dourar.
Dica: Varie os legumes usando cenoura, mandioquinha e ervilhas.
CopiarCompartilhar