Frases de Henrique Fogaça
Começou devagar, vendendo lanches em uma Kombi, mas aos poucos foi conquistando seu espaço e a admiração de chefs renomados. Com determinação, alcançou o sucesso e o reconhecimento. Ele diz o que pensa sem enrolação.
MasterChef Henrique FogaçaO MasterChef é uma extensão do que eu faço no meu dia a dia. Me sinto muito à vontade. A repercussão que o programa está tendo é muito louca. O movimento no Sal aumentou bastante.
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Disciplina Henrique FogaçaEu tenho a minha banda, minha moto, meu skate, meus projetos sociais, minha cozinha. A cozinha é uma diversão, mas é a mais disciplinada e mais regrada de todas elas.
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Tá pensando o que? Henrique FogaçaO que passa pela sua cabeça? Passa o dia inteiro pra apresentar um prato e traz um prato frio.
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Sexy symbol? Henrique Fogaça
É legal ouvir elogios, mas não me enxergo assim. Algumas mulheres vêm tirar foto, mas não percebo nada além de admiração pelo meu trabalho.
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Transformação Henrique FogaçaA cozinha realmente transforma vidas e mais vidas. Eu sou uma pessoa que me transformei pela gastronomia.
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Conselhos Henrique FogaçaBoa energia na cozinha é essencial. Outra dica que posso dar é que na cozinha menos é mais. Inventar e ousar nunca é a melhor opção. Não é fácil fazer o simples bem feito. Imagine fazer algo ousado. E persistência sempre e força de vontade, pra tudo, não só na cozinha. Se não deu certo hoje, amanhã vai ter que dar.
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Prato preferido? Henrique FogaçaEu gosto de carnes. Não tenho um prato preferido, mas gosto de carnes em geral. Gosto porque você pode fazer uma carne diferente de acordo com a técnica que utiliza. Por exemplo, um cozimento mais acelerado, um mais demorado. No Sal, por exemplo, gosto muito do Ragú de Javali que acompanha o Nhoque de Mandioquinha. Foi uma carne que eu levei um tempo pra fazer porque é uma carne seca, você tem que pensar um pouco em como deixá-la no ponto. Também gosto de Atum. O Sal Gastronomia está completando 10 anos e o Atum é um dos poucos pratos que nunca saíram do cardápio. É um prato que já teve vários acompanhamentos, mas há um tempo acredito ter encontrado o ideal. Hoje ele é acompanhado por arroz negro. Um prato muito saboroso e colorido. Atrai pela aparência e ainda mais pelo sabor.
(Foto: Ragú de Javali com nhoque de mandioquinha)
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Significado do nome Henrique
Tira o cavalinho da chuva! Henrique FogaçaTá vendo esse avental aqui? Não é pra você.
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Comida farta Henrique FogaçaMinha praia é comida farta. Comida não deve ser artigo de luxo. É uma relação de sobrevivência, de prazer, e não pode ser tratada como algo acessível para poucos.
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Culinária brasileira Henrique FogaçaA culinária brasileira é muito rica em sabores. Temos um território imenso, são diferentes culturas dentro de um país. É como se fossem vários países dentro de um só. Costumo dizer que não estamos atrás de culinária nenhuma.
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1+1 Henrique Fogaça
Cozinha é matemática.
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Trabalho duro Henrique FogaçaRalei muito para chegar onde eu estou hoje. Estou há 15 anos nisso, comecei vendendo sanduíches em uma Kombi.
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Sem vida Henrique FogaçaEu tenho uma filha especial e há algum tempo precisei ficar com ela no hospital e precisei comer lá. Sua comida me lembrou a comida de lá. Sem sal, sem gosto, sem vida.
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Olívia Henrique FogaçaQuando ela nasceu, a Olívia passou alguns dias no Albert Einstein. Mas, depois de vinte dias, tivemos que levá-la ao Sírio-Libanês e lá ela ficou quase um ano. Neste meio tempo, nós conversamos com diversos médicos especialistas, que nos atenderam com muita atenção. Hoje, a Olívia mora em casa e continua tendo todo o cuidado que precisa, além de receber muito carinho dos nossos amigos e da família.
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Tatuagens Henrique Fogaça
A primeira [tatuagem] foi aos 15 anos, daí nunca mais parei. Do pescoço à cintura, incluindo os braços, é tudo fechado. Um dia vou ver se paro para tentar levantar o número total.
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Fardos Henrique FogaçaSe você não consegue cozinhar para a gente, então pensa nos seus filhos. Minha grande frustração é não poder cozinhar para a minha filha. Ela se alimenta por sonda, não sente gosto, se sente, não pode falar. Mas cada um com seus problemas, cada um tem seu fardo para carregar.
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Redes sociais Henrique FogaçaEu consigo acompanhar nos meus perfis no Facebook e no Instagram, onde as pessoas publicam muitos comentários. Algumas coisas me marcam. Mas não costumo acompanhar muito mais que isso.
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Mimimi Henrique Fogaça
Cozinha não tem espaço pra mimimi. Cozinha é correria.
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