Páscoa no mundo
Nesta época do ano, vários países, assim como o Brasil, comemoram a Páscoa. Porém, em cada lugar existem significados e tradições diferentes. A data é representada pela renovação de vida e da diversidade dos pratos ao redor mundo.
PessachAcredita-se que para egípcios, romanos e gregos, Páscoa significava a festa de passagem do inverno para a primavera, o que trazia para os povos um tempo bom de colheita e fartura.
Já para os judeus, o Pessach (passagem) remete a fuga do Egito em busca da terra prometida.
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Hábitos alimentares mudadosQuando o cristianismo surgiu, alguns países incorporaram elementos da tradição pré-cristã junto com do judaísmo.
A ideia de passagem continua, mas agora é associada à figura de Jesus Cristo, o salvador da humanidade.
E com essas mudanças, os hábitos alimentares também foram atingidos.
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Símbolo de abundânciaOutro tipo de comida muito presente nessa festa são os ovos de chocolate que remetem fartura, prosperidade, renovo de vida, que junto com os coelhos significam fertilidade e que viraram símbolo de abundância.
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Maamoul Líbano
No Líbano, não há comemoração de Páscoa sem o maamoul, um bolinho feito com massa de semolina, água de rosas e flor de laranjeira que geralmente é recheado com nozes, pistache ou tâmaras.
Esse bolinho é dado como presente nessa época do ano.
O doce lembra uma esponja e nos remete à esponja com vinagre durante a crucificação de Cristo.
A parte de fora representa a morte de Jesus.
O recheio doce lembra a ressurreição.
Os mamouls são feitos na sexta-feira, assados no sábado e servidos no domingo.
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SacrifícioDurante toda a semana que antecede o domingo de Páscoa, pessoas de vários países deixam a carne vermelha de lado e comem peixe, em sinal de sacrifício.
E no domingo, fecham a semana com chave de ouro: bacalhau na mesa.
Em exceção dos europeus, judeus e árabes que comem cordeiro no almoço do domingo, por simbolizar o próprio Cristo.
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Cordeiro França
É bem comum os franceses comerem cordeiro no almoço do domingo de Páscoa.
E de sobremesa, o gateau de paques, um bolo assado em forma de cordeiro que também simboliza Cristo.
Na França, a Páscoa é mais focada na família.
As pessoas cozinham ovos, pintam as cascas e os escondem no jardim, como se o coelho tivesse passado por ali.
E as crianças ganham chocolates.
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Amêndoas de páscoa Portugal
A estrela da cozinha portuguesa é o bacalhau, mas sabemos que não só nessa data, mas durante o ano todo.
Durante a Semana Santa, eles não comem carne.
E na ocasião da data, são servidas amêndoas de páscoa cobertas com açúcar ou chocolate.
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Ovos de galinha pintados Alemanha
Os alemães comemoram a data com a chegada da estação das flores.
"Ostern", que significa Páscoa em alemão, é derivada da palavra "ostara" que é a deusa germânica da primavera.
Na Alemanha, comemora-se com os ovos de chocolate, mas também com os de galinha com o significado de renovação.
Depois de cozidos, as crianças são quem pintam os ovos.
No domingo, os pratos principais da mesa alemã são as osterzopf, roscas que geralmente são servidas com ovos cozidos, e osterlamm, uma massa em formato de cordeiro.
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Caldo com a cabeça do peixe pintado Colômbia
Com a forte tradição católica predominante no país, o jejum é respeitado.
É diferente do Brasil em um aspecto apenas, os colombianos não usam a Páscoa para reunir a família e sim, para ir à igreja e participar das cerimônias religiosas.
No café da manhã, toma-se um caldo feito com a cabeça do peixe pintado, que acredita-se trazer mais energia para o dia.
E no almoço, ao invés de bacalhau, o pintado é cozido com tomates, cebolas e leite fresco.
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Torta Pascalina Itália
A tradição dos italianos é de não comer carne vermelha durante toda a quaresma, que começa depois do carnaval e vai até o domingo de Páscoa.
E na sexta-feira santa, ao invés de bacalhau, eles comem a torta pascalina que é feita no forno com alcachofras (espinafre ou escarola), arroz e ovos.
E no domingo, há cordeiro que remete o "cordeiro de Deus" – costume da Páscoa judaica que simboliza a ressurreição.
Além dos ovos de chocolate, os italianos celebram com a colomba pascal, feita com a massa parecida com a do panetone, com frutas, nozes e amêndoas.
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Tacos México
A tradição mexicana é a visita a sete igrejas, a famosa “visita das sete casas”.
Em casa, a família se reúne, mas sem pratos especiais porque as especiarias que surgem são no dia anterior, na quinta de luto.
Nas ruas, há feiras oferecendo milho assado, tacos, bolinhos de milho embrulhados em papel de seda colorido, pamonha sem carne...
É a noite entre o luto e os cheiros que falam de renovo, vida.
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Bacalhau com grão de bico Peru
Os peruanos comem bacalhau desfiado com grão de bico ou pescado sudado, peixe de água salgada feito no vapor.
Preparam-se também arroz com mariscos, ceviche e caldeirada, dando destaque aos frutos do mar durante a comemoração.
A sobremesa fica por conta de um suspiro limeño, doce de leite com merengue por cima e vinho do porto polvilhado com canela.
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